Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Поправка к Святочному Рассказу Номер 2

Юзер sapojnik прилежно следит за перипетиями нового ютюб-канала великого русского философа.
Я решил внести лепту:

"...отбивал чечётку на подмостках долго, упорно, с нечеловеческим упрямством повторяя вырвавшееся четверостишие, каждый раз слегка его модифицируя. В зале повисла звенящая тишина, прекратился стук ножей и вилок. Толстый купец с огромной рыжей бородой, в цилиндре, в истоме откинулся на спинку стула: "А-т-т-т-лична-а"

...в прекрасный рассказ необходимо вставить несколько новых слов, я считаю:

"...купец с огромной рыжей бородой, в цилиндре, в истоме откинулся на спинку стула: "А-т-т-т-лична-а". Засунув пухлую руку в карман, он вытащил пачку потёртых купюр - тщательно пересчитал, затем кинул на сцену "Триста тысяч...рублей!" - громом прозвенел зычный голос.
("Ах! Трёхнедельное жалование начинающего американского профессора!" - прокатилось по ресторану. "Этот - далеко пойдёт!")....Дездемонов выглядел вполне счастливым. Он сиял; под рукой оказалась кепка. Кепка, внезапно, обратилась наполеоновской треуголкой.
"С этого момента я перестаю автоматически анонсировать обновления ютуб-канала – кому надо, тот найдет...Сейчас у канала 2 800 подписчиков, собрано более 300 000 рублей. Собранные средства начали тратить на оборудование и аксессуары, надеюсь качество съемок скоро повысится."
Купец с огромной рыжей бородой приподнялся, часто моргая красными глазками - новость ему как будто понравилась. Рот его раскрылся, обнажив ряд жёлтых, от табака, лошадиных зубов.
"С другой стороны, новое оборудование – новые проблемы. Технику надо осваивать." - развёл руками Дездемонов. Бледные плечи его, похожие на сырые булки из свежесмешанного теста, неловко вздрогнули.
Рыжая борода угрожающе затряслась. "К-кккак?!"
"Будем совершенствовать," пискнул "Дездемонов.
Купец угрожающе поднялся из-за стола. Было видно, что хмель ударил ему в голову. Шутка ли! - брошенные к ногам Дездемонова купюры составляли собою чуть ли не трёхмесячную выручку самого ресторана. На них уже жадно смотрели из тёмных углов горящие глаза неудачливых комедиантов, выведенных взашей со сцены ранее.
"Большое спасибо за донат, по крайней мере это дает надежду на снятие части проблем," - скороговоркой пробормотал Дездемонов и, теряя цветные бумажки, прижатые к мягкой груди, ринулся к выходу...."

"Имперец"

Завтра - праздник, День Благодарения. Благодарить есть за что - стану посвящать завтрашний день веселью, кулинарным исследованиям и дегустациям.
Сегодня же вечером - душа, неожиданно, потребовала "простой русской кухни." Бог послал (не без собственных трудов) картошку, жаренную на свином сале с лисичками и вёшенками; балтийскую селедку и винегрет из свёклы, кислой капусты и солёного огурца.
Тут в одной микропивоварне, ещё, варят пиво с названием The Czar (заметьте артикль "The"). Imperial, говорят, stout. Сначала мне подумалось что-то вроде: "Императора? На наклейку?!"...но, потом, всё же, смягчел душой и понял, что всякое воспоминание, вообще-то - хорошее воспоминание. Пусть, даже, и с несправедливой надписью "Dictator Series." Что поделаешь...не главное, что есть те, кто помнят неправильно. Главное - что есть те, кто помнят правильно.

czar

А ещё я заметил, что некоторые меня в ЖЖ называют "американским патриотом."
Я, конечно - патриот. Но не совсем в таких рамках.
Я - патриот западной цивилизации. Понимаемой как: Свобода слова, свобода личности, свобода предпринимательства и законность для всех. Я довольно неплохо знаком с положением дел в США, Великобритании, РФ, Германии и Сингапуре. Из этих пяти я, без колебаний, без почёсываний в затылке, без даже трёхсекундных раздумий, выбираю США. Выбирал вчера, выбираю сегодня - надеюсь, что выберу и завтра.
А более всего меня интригует вопрос - что было бы сейчас, с РИ - и миром! - если бы не 17-й год?
Наверное, это делает меня "имперцем"...

Дождливым майским днём лет пять назад

...я с семьей очутился в городке Эри, на берегу одноимённого озера, в штате Пенсильвания. Были мы там проездом из другого городка и на пути к Ниагаре. Эри - типичный "краснокирпичный" представитель "Пояса Ржавчины"; после многих лет относительного благополучия (благодаря, в основном, тяжёлой индустрии), там наступил упадок, следы которого видны в грустных налётах элегантной (и не только) старины 50-60-х до сих пор.

Зима, Эри, 1950-е:
erie
Отсюда

Collapse )

Торгашество в 90-х

Уехавши в конце 90-х, я, тем не менее, прекрасно помню первые их две трети - как и конец 80-х.
В это время состоялся, например, мой дебют в качестве торгаша.
Я, тогда, был школьником, а потом и студентом. Оба моих родителя были заняты в "интеллектуальной" сфере, что означало, по тем временам, наличие некоторых неудобств. Особенно, в условиях жизни "в провинции."

Collapse )

Дореволюционная кухня России в США

Ресторанный бизнес в США - убийственной конкуренции. Люди ежемесячно придумывают и открывают новые стили - итальянско-японский сплав, вьетнамско-французский сплав, корейско-мексиканский сплав, луизианско-креольская кухня с примесью ново-калифорнийского стиля, итп...я всё ждал, когда что-то, связанное с русской кухней появится (нет, русская кухня в США есть - но она, по большей части, чрезвычайно, излишне "этнична"...т.е. - рассчитана и направлена именно на русскоязычную публику...я лично никогда в такие места не захожу, ибо достаточно наслышан).

Недавно прочёл заметку о возникшем успешном* - и нацеленном на американскую публику - русском ресторане. "Формула успеха" - и, одновременно, трейдмарк этого заведения - в "дореволюционной" кухне. Основал успешный ресторатор Виталий Палей (ныне пятидесятилетний эмигрант, уехал в США в возрасте 13 лет с семьей, видимо, по "израильскому" каналу). Ресторан называется "ДаНет,"** находится в Портленде, шт. Орегон; сам шеф Палей часто читает вслух произведения Чехова посещающей публике.

paley_chekhov
Шеф Палей читает посетителям Чехова. Image: Stuart Mullenberg

Сам я в этом ресторане, увы, пока не был - надеюсь когда-либо посетить. Но само явление мне отрадно. Интересно было бы попробовать кулебяку, ботвинью (с копчёным осетром и свеклой?!), пирожки с блинами: Сам-то я тоже в свободное время промышляю готовкой и считаю себя весьма неплохим поваром, но, понятное дело - лишь для семейных нужд. В любом случае, заведение, которое рекламирует себя посредством "имперской кухни" - заслуживает, думаю, внимания.

"На закуску" - помещу, пожалуй, ссылку на один из любимых чеховских рассказов: "Глупый француз." (Рассказ отличается от того, что принято считать "чеховскими" произведениями - но мне он нравится).

___________________________________________________________________________________________________________
* В рецензии сыпят эпитетами и похвалой, как-то: "...одно из наиболее динамичных ресторанных приключений," "ДаНет - это триумф," "дореволюционная кухня ДаНет-а практически неизвестна сегодня," "Давай!"...
** Вызывает некоторое смущение "революционный" декор самого сайта - при том, что кухня ресторана заявлена "имперской" и "дореволюционной."

Успокоительное (food art)

Я стал любителем всего кое-чего японского после всего одного визита (приятно вспомнить - тут и тут).
Японскую еду - особенно люблю, и давно. А найденные на ютубе видео готовки - вообще, в некотором роде, восхитительные. Не в смысле, там, техники, или красоты - а как гипнотизирующе-успокоительное действо. Для памяти - и, вдруг, кому-то еще понравится - кладу тут пару примеров (сама еда - типично японская, "из глубинки," по-домашнему...не всякие изощрённые сашими из фугу, а простая пища трудящего люда). Просмотр нужно совершать для наступления внутренней гармонии.

Collapse )

Римские Kаникулы II: День в тосканской глубинке

Я люблю большие города, но не настолько, чтоб проводить там всё время. В поездках предпочитаю на день-другой покидать их и окунаться в деревенские местности. Где рожь, значит, овощи, глиняные крынки с вином, например, вот это всё.
Для этого снарядились проехать с группой (в основном - американцы, но были и австралийцы, почему-то испанцы, и одна тётя из Гонконга, например) в один из районов Тосканы, а именно - Val d'Orciа, неподалёку от Сиены. Наиболее знаменит двумя сортами вина: Nobile di Montepulciano и Brunello di Montalcino; еще массово растят там оливки. Зимой, понятное дело, сельское хозяйство сидит по домам и дует запасы красненького. На дворе - серо, сыро и пасторально. Чего и требовалось.


tosc1
Здесь нету ни обамы, ни крымнаша, ни компьютерных игр, ни даже китайцев. Сыр, вино, хлеб, салами - так, вот, и мучаются всю жизнь с этим.

Collapse )

Римские Kаникулы I

В ноябре состоялась семейная дискуссия - куда поехать на праздники? Обсуждались варианты: Швейцария, Германия, Италия. Первые два были признаны неподходящими по причине холодов, а про Рим образовался, как принято сейчас говорить, консенсус.
Туда и полетели, вооружённые путеводителем и разговорником.

rome1

Collapse )

Затруднения с переводом

Побеседовал с сингапурскими коллегами пару дней назад, и отчетливо почувствовал, что...да, что? По-английски, если, то получается легко: I miss Singapore's food scene. По-русски приходит на ум лишь: "Скучаю по сингапурской еде." Но, как-то слово "скучаю" не совсем удовлетворяет. "Скучать" - это сидеть у окошка и считать мух. Необходим другой оттенок. В немецком - слово vermissen, например, вполне отражает (а с другими языками - не знаком). Другая крайность, из русского - "не хватает." Так что, "мне не хватает сингапурской еды." Звучит уж слишком категорично, на мой взгляд, для мимолетной эмоции. Что-то, вот, должно быть такое среднее, что и "скучаю" и "не хватает" подразумевает, но и звучит не так уж тяжело.
Перевод переводом, а вспомнились, все же, 3-4 сингапурских блюда, которые я бы с большим удовольствием сейчас съел (и которые в Штатах найти, действительно, довольно затруднительно).
Collapse )